تکنولوژی مواد غذایی جلد اول مدرسان شریف

افزایش روزافزون فارغ التحصیلان مقاطع کارشناسی و کارشناسی ارشد و اشتیاق آنان برای ورود به دوره های کارشناسی ارشد و دکتری و نبود کتاب های مفید برای آمادگی کنکور در مقاطع بالاتر از دلایل اصلی نگارش این کتاب است.

هدف اصلی از نگارش این کتاب، گردآوری مجموعه ای منسجم از موضوعات فناوری غذایی برای استفاده داوطلبان ورود به مقاطع کارشناسی ارشد و دکتری صنایع غذایی است.

این کتاب در 2 جلد تهیه شده است. جلد اول شامل مباحث لبنیات، شکر و روغن است.

هر بخش دارای فصل های جداگانه ای است. متن هر قسمت شامل شرح درس و تعدادی مثال در قالب تست با پاسخ تشریحی می باشد.

در پایان هر فصل مجموعه ای از سوالات کارشناسی ارشد و دکتری مرتبط با فصل داده شده و تعدادی تست با پاسخنامه کلیدی تحت عنوان آزمون قرار داده شده است.

تألیف بخش های ارائه شده در جلد اول به شرح زیر است:

1- نگارش بخش فن آوری لبنیات بر عهده مهندس آسیه حسن زاده بود.

2- نگارش قسمت فن آوری قند و پاسخگویی به سوالات آزمون کارشناسی ارشد سراسری سال 90 بر عهده خانم مهندس گلناز سلطانی بود.

3- نگارش بخش فناوری نفت بر عهده خانم مهندس نیلوفر خراسانچی بود.

لازم به ذکر است پاسخ به سوالات آزمون سراسری کارشناسی ارشد و دکتری 98-90 توسط گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی انتشارات مدرسان شریف انجام شده است.

از آقایان محمد اکرمی و مرضیه میرزاخانی و شکوفه برازنده که مسئولیت ویرایش علمی این مجموعه را بر عهده داشتند کمال تشکر را داریم.

در پایان لازم است از مدیریت محترم انتشارات مدرسان شریف که رهنمودهای ایشان موجب ارتقای کتاب شد، کمال تشکر را داشته باشیم.

یقیناً هر کاری با خطایی همراه است; لذا از کلیه کارشناسان و دانشجویان تقاضا داریم هرگونه مشکل را به ایمیل Entesharat@modaresanesharif.ac.ir ارسال و یا با شماره تلفن 61099-021 (روابط عمومی انتشارات مدرسان شریف) تماس حاصل فرمایند.

خرید و مشخصات کتاب صنایع غذایی جلد 1 مدرسان شریف 23123